ハンバーグが好きすぎてつらいwwwwwwww

2：名無しさん＠おーぷん：2015/10/15(木)01:14:10 UK9

自分で作ったりする？

3：名無しさん＠おーぷん：2015/10/15(木)01:15:28 NPH

>>2
まだ高校生のガキだから作れんけど、将来自家製の作ってみたいねぇ

8：名無しさん＠おーぷん：2015/10/15(木)01:20:42 tXi

>>3
自分で作る時のコツは
ひき肉だけの状態の時に塩コショウする（そうしないと肉に味がしみなくて、満足する味にするには塩分過多になる）
玉ねぎは飴色になるまで炒めたものを冷まして混ぜる（電子レンジでも可。その場合は、オリーブオイルを振って、表面に小麦粉を薄くまぶしても良い）
つなぎでパン粉と卵は使用しない（肉肉しい感じが失われる）
形成時に、真ん中に細切れにした牛脂を入れる（肉汁が増えてジューシーになる）
ざっとこんな感じ。

10：名無しさん＠おーぷん：2015/10/15(木)01:21:17 NPH

>>8
あざます！

14：名無しさん＠おーぷん：2015/10/15(木)01:24:44 03F

>>8
肉も道具も冷やしておく
出来れば、手も氷水で冷やして水気をふいて

をプラス

ちなみに、塩は焼く直前まで振らない
(肉の水分が出るから)
の説もあり

15：名無しさん＠おーぷん：2015/10/15(木)01:25:48 qdg

>>8
崩れない？
そこがむつかしい

11：名無しさん＠おーぷん：2015/10/15(木)01:21:19 03F

>>3
日曜日にでも家族に作ってやればいいじゃん

12：名無しさん＠おーぷん：2015/10/15(木)01:21:48 NPH

>>11
受験生なんで、受験が終わったらそうします

17：名無しさん＠おーぷん：2015/10/15(木)01:26:10 03F

>>12
受験もハンバーグも頑張って！

18：名無しさん＠おーぷん：2015/10/15(木)01:27:04 NPH

>>17
あざます！
受験終わったら金稼いでうまいハンバーグ食いまくるんじゃ！

4：名無しさん＠おーぷん：2015/10/15(木)01:16:24 03F

肉を混ぜるときは猫手
これ豆な

7：名無しさん＠おーぷん：2015/10/15(木)01:19:58 RQq

中にチーズはいってるやつがいいんだが

9：名無しさん＠おーぷん：2015/10/15(木)01:21:00 NPH

>>7
わかる
ガストのチーズインでハンバーグ好きに目覚めた

13：名無しさん＠おーぷん：2015/10/15(木)01:24:23 jIM

びっくりドンキー美味いよな

16：名無しさん＠おーぷん：2015/10/15(木)01:26:09 NPH

>>13
びっくりドンキーほんとすき
ハンバーグ好きにとっては聖地ですねあそこは

19：名無しさん＠おーぷん：2015/10/15(木)01:27:08 a7t

玉ねぎは生で混ぜて焼くときに火を通す派です

21：名無しさん＠おーぷん：2015/10/15(木)01:27:55 03F

>>19
俺、両方入れる派w

23：名無しさん＠おーぷん：2015/10/15(木)01:29:14 a7t

>>21
こだわるねぇ

24：名無しさん＠おーぷん：2015/10/15(木)01:30:20 03F

>>23
甘味とシャキシャキ両方欲しい欲張りさんですw

20：名無しさん＠おーぷん：2015/10/15(木)01:27:55 NPH

人によって作り方結構違うんやな

22：名無しさん＠おーぷん：2015/10/15(木)01:28:53 Xxw

小麦粉つけてから焼くと、肉汁閉じ込められて旨いんだなこれが

25：名無しさん＠おーぷん：2015/10/15(木)01:30:37 a7t

コーヒーゼリー入れたら肉汁がスゴい
って聞いたけどホントかな

26：名無しさん＠おーぷん：2015/10/15(木)01:31:31 1KQ

火が通ってるか心配すぎて煮込みハンバーグ率が高いです

30：名無しさん＠おーぷん：2015/10/15(木)01:37:20 6ke

今日ちょうどハンバーグだったわ
カーチャンが型にはめて焼くのハマってるんだけどあれ硬くなるから好きじゃないんだよな

32：名無しさん＠おーぷん：2015/10/15(木)02:06:09 1Un

こねる前に塩をふるのは下味だけじゃなくてタンパク質の構造を網目状に変えて肉汁を保持するためだから必須
こねてるうちに体温で脂肪がとけだして肉汁が失われやすくなるから冷やしながらこねる

33：名無しさん＠おーぷん：2015/10/15(木)03:25:06 ghB

100％牛肉派 か 合挽き派 か

引用元：http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1444839173